Сьогодні ми поговоримо про типову їжу Канади , країни з дуже великою та багатокультурною територією, тому її гастрономія та традиційні страви, безсумнівно, несуть на собі відбиток багатьох народів.
Ми можемо уявляти канадську кухню як поєднання традицій корінних народів, британського та французького колоніального впливу, а також прибуття іммігрантів з усього світу. Тому ландшафт смаків, текстур та кулінарних технік є неймовірно перспективним і запрошує нас скуштувати типові страви в будь-якому з його міст.
Історія гастрономії в Канаді
Ми не можемо обговорювати канадську кухню, не згадавши спочатку корінні народи Північної Америки . До прибуття європейських поселенців племена корінних американців вже мали давні кулінарні традиції, і історично всі вони покладалися на три основні інгредієнти у своїй приготуванні їжі: кукурудзу, гарбуз та квасолю . Їх часто називають Трьома сестрами.
Кукурудза, квасоля та гарбузи були основними продуктами харчування по всій країні, хоча прибережні племена включали до свого раціону рибу, таку як лосось , а племена, що мешкали у внутрішніх районах, також полювали на бізонів, оленів та лосів. Це, по суті, була кухня корінних канадців до прибуття французьких та британських поселенців.
Потім канадська кухня еволюціонувала: французи прибули зі своїми техніками сироваріння та тушкування, британці — з пудингами та пирогами . Пізніше, між 19-м і 20-м століттями, прибули інші хвилі іммігрантів ( головним чином з Китаю, Італії, Індії та Греції). Китайці оселилися у Ванкувері та Торонто та привезли качку по-пекінськи та смачні дім-сам, італійці — пасту, а індійці — каррі.
Ці страви світового масштабу не лише співіснували з традиційними канадськими стравами, а й часто поєднувалися та адаптувалися до місцевих смаків. Отже, що можна сказати про типову канадську їжу загалом?
Канадська кухня містить багато лосося, омарів, мідій та тріски . Я б сказав, що вона обертається навколо цих інгредієнтів, варіюючи методи приготування: гриль, копчення або використання їх у супі. Також є кленовий сироп з величезних кленових лісів країни, безперечно, основний продукт канадських сніданків.
Канада також є сільськогосподарською країною, тому зернові, такі як пшениця та кукурудза, є тут основними продуктами харчування, як і коренеплоди через холодний клімат. Усі ці продукти можна коптити або в'ялити для консервації, що канадці роблять вже давно, особливо в північних, холодніших регіонах.
Зрештою, правда полягає в тому, що канадська кухня сьогодні — це все це і набагато більше. Як домашня, так і ресторанна кухня еволюціонували , і хоча вони все ще обертаються навколо сезонних та місцевих інгредієнтів, тепер вони також враховують принципи сталого розвитку. Наприклад, такі міста, як Монреаль, Торонто та Ванкувер, демонструють більш різноманітну кулінарну сцену з багатьма різноманітними ресторанами, присвяченими різним кухням.
Таким чином, уявлення про типову канадську їжу було переосмислено. Йдеться вже не лише про класичні страви, а про те, як ці класичні страви були переосмислені.
Типова канадська їжа
Хоча канадська кухня сьогодні дуже багата , і ви можете їсти практично все: від гамбургерів до качки по-пекінськи, від індійського каррі до японських гьоз або типового корейського барбекю, її традиційні страви все ще існують і є канадською класикою, яку ви обов'язково повинні спробувати.
Путін
Це класична страва комфортної їжі. Вона виникла в сільській місцевості Квебеку в 50-х роках . Путин є синонімом канадської комфортної їжі. Він складається з картоплі фрі з насиченим, ароматним соусом, зверху якого полито сирними кульками.
Це класична нічна закуска, яка супроводжує келих хорошого пива. Він має варіації, оскільки ви можете додати щось інше, крім сиру, наприклад, гриби або подрібнену свинину.
масляні пироги
Це солодка страва, квінтесенція канадського десерту. Вона складається з тонкого тіста, начиненого сумішшю вершкового масла, цукру та яєць . Іноді додають родзинки або горіхи для додаткової текстури та смаку.
Цей рецепт датується початком 20-го століття та виник у місті Баррі, Онтаріо , хоча його точне походження та автор невідомі. Це м’який, дуже простий десерт, який завжди присутній на святкуваннях протягом року.
Його можна подавати з шматочком збитих вершків або ванільним морозивом.
Tourtière
Типова канадська їжа була б неповною без туртьєра. Ця страва, що виникла в Квебеку , являє собою пікантний м'ясний пиріг, який традиційно їдять на Різдво та Новий рік . Його назва походить від горщика, в якому його спочатку готували, «à la tourtière ».
Зазвичай він включає фарш зі свинини, яловичини та телятини, приправлений гвоздикою, корицею та мускатним горіхом , і все це загорнуто в хрустке листкове тісто . Регіональні варіації включають дичину або рибу, що відображає місцеві кулінарні звичаї та інгредієнти.
Зазвичай його подають з журавлинним соусом або запеченими овочами.
Банок
Ця страва корінних народів фігурує в нашому списку типових канадських страв . Це різновид корінного хліба , який швидко готується та займає дуже важливе місце в традиційній канадській кухні, оскільки з часом його адаптували інші культури країни.
Спочатку цей хліб випікали із зерна та рослинних екстрактів, що свідчить про глибокі знання племен про свою землю. Сьогодні його готують із сучасних інгредієнтів, таких як борошно та розпушувач, і подають із супами, рагу чи іншими хлібобулочними виробами, або ж разом із джемами та варенням . Його готують на олії або запікають у духовці.
бруски нанаймо
Він названий на честь міста Нанаймо в Британській Колумбії та є символом канадських кондитерських виробів . Це тришарові ласощі: горіхова основа, шар ароматизованого вершкового крему та шоколадний топінг.
Перший рецепт з'явився ще в 50-х роках і з того часу є основним продуктом у канадських пекарнях та кондитерських. Звичайно, існує багато адаптацій.
Правда в тому, що канадська кухня схожа на цей останній десерт: це багатошарова кухня. Це історія шарів, які додаються, накладаються, допомагають один одному , додаючи смаки на довгому шляху, який надає ідентичності національній кухні. Це був і продовжує бути довгий шлях від традицій корінних народів до поєднання з європейською та світовою кухнями.
Ці страви відображають ту заплутану подорож, і коли ви їсте їх, думайте, що справа не лише в смаку, а й у тому, що ви скуштуєте історії та багату культурну спадщину.