Цікаво, що їжа, яка народилася, щоб заспокоїти голод найбільш знедоленого населення Неаполя, перетнула кордони і стала однією з найвідоміших і найпопулярніших страв у світі: піца.
Одне з перших свідчень про неаполітанську піцу знаходимо у Олександра Дюма, автора книги "Три мушкетери", в 1830 році, який розповів про її варіанти під час перебування в Неаполі.
Десятиліттями неаполітанська піца залишалася в регіоні, доки економічне диво 1960-х років не надихнуло молодих неаполітанців зробити піцу частиною італійської національної культури та перлиною, яку слід було виставити у всьому світі.
Походження цього рецепту невідоме, але традиція приправляти хліб різними інгредієнтами існувала ще в римській та етруській культурах. Можливо, поява помідорів у Європі після відкриття Америки, у XVI та XVII століттях, змінила спосіб приготування цієї страви.
Неаполітанську піцу щойно було оголошено ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною людства. В Іспанії римська піца з її тонкою хрусткою скоринкою стала популярною і її можна знайти в більшості піцерій, тоді як неаполітанську піцу знайти важче. Тому зараз ми відвідаємо деякі заклади в Мадриді, де можна скуштувати якісну неаполітанську піцу.
Пікса
Власники цієї піцерії на вулиці Понцано, 76, привезли до Мадрида неаполітанську піцу з аргентинським акцентом. Заклад, оформлений в індустріальному стилі та неформальній атмосфері, може похвалитися великою дров'яною піччю іспанського виробництва, де вони випікають чотирнадцять видів товстої, пишної піци, яка, враховуючи свій розмір, може нагодувати щонайменше двох осіб.
У Picsa ви можете замовити піцу наполовину, цілими або окремими порціями. Вони являють собою легке тісто, зовсім не важке, з основним шаром із трьох сирів, на які кладуть інші інгредієнти.
анема і кор
Alma y Corazón або Anema y Core - це неаполітанська піцерія-ресторан, розташована за крок від Опера (Calle Donados 2), яка стала одним з найкращих місць для смакування піци в центрі столиці.
Ключ до успіху піци Anema e Core полягає в їхній кам'яній печі Sorrento, спеціально привезеній з Неаполя, та у правильному часі витримки піци. Хоча меню може похвалитися більш ніж десятком видів, найпростіші, мабуть, є найсмачнішими. Однією з найбільш рекомендованих у цій піцерії є Маргарита, приготована з руколи, свіжих помідорів та справжньої моцарели з буйволиного молока із захищеним походженням. Просто смачно.
Регінелла
На вулиці МодестоЛафуенте, 76 ми знаходимо італійський заклад Reginella, де неаполітанські піци у традиційному стилі готуються з дров’яною піччю. Тісто готують із пшеничним борошном у самій піцерії щодня, щоб отримати смачні неаполітанські піци і в самий раз.
Reginella може похвалитися різноманітним та великим меню, яке включає постійні спеціальні пропозиції та нові страви, що готуються щомісяця. Вони закуповують інгредієнти безпосередньо з Італії, такі як неаполітанська ковбаса, моцарела, базилік та солодкі помідори з Кампанії. Це ще одна причина, щоб щомісяця швидко відвідати ресторан.
Гросса Наполетано
Мадрид може двічі насолоджуватися неаполітанськими піцами з печаткою Гросу Наполетано завдяки піцеріям, які їх власники мають на вулицях Санта Енграсія 48 та Калле Ермосілла 85. І що вони відкрилися лише рік тому.
Печі Grosso Napoletano були привезені безпосередньо з Неаполя для виробництва піци з товстою, пухкою скоринкою та еластичним тістом, виготовленим з борошна подвійного бродіння типу 00. Їхня піца випікається при температурі 500°C протягом півтори хвилини, а в їхньому меню є Маргарита та Гроссо, фірмова страва.
Як цікавість, у них є служба доставки додому, і їх також можна замовити забрати в приміщенні та забрати додому.
Totto e огірок
Два неаполітанські брати відкрили Тотто е Пепіно з метою запропонувати справжню неаполітанську кухню в Мадриді. Їх місце було охрещено іменем знаменитої пари італійських гумористів, і воно не могло бути більш успішним, оскільки це вечірка, в якій відзначають італійську кухню, зокрема піцу.
Фактично, наразі вони можуть похвалитися одним з найбільших виборів неаполітанської піци в Мадриді, який включає 30 різних видів. Від традиційної Маргарити до кальцоне (піци з начинкою) та смаженої піци – дуже популярного делікатесу в Неаполі. Любителі неаполітанської піци можуть знайти цей ресторан за адресою Calle Fernando VI 29.