Мафе — одна з найвідоміших страв у Західній Африці. Це злегка приправлена куряча тушкована страва з арахісом . Вона досить ситна, тому не додавайте забагато, оскільки може бути дуже важкою. Окрім мафе , вона також відома як маффе, тігадегена або тігадене, серед інших назв.
Для його приготування потрібно багато інгредієнтів:
- Одного-двох курей нарізати невеликими шматочками
- 1 літр курячого бульйону
- ½кг. рису
- 2 солодких картоплини
- 3 помідори, 2 моркви, 1 болгарський перець, все нарізане кубиками
- 2 цибуля, дрібно нарізана
- 1 подрібнений часник
- 1 Баклажан
- 1 банка консервованої кукурудзи
- 1 чашка кави з арахісового масла
- ½ столова ложка меленого імбиру
- Арахісова або оливкова олія
- Трохи чебрецю
- Сіль і чорний перець
Ми почнемо готувати на пару картоплю та моркву, поки вони не стануть м’якими. З іншого боку, у великій каструлі смажте курку на розпеченому маслі до золотистої скоринки, додайте сіль і перець, а потім зменште вогонь, додайте чашку курячого бульйону і дайте йому гаситися.
На сковороді обсмажте помідори, цибулю, часник і перець на дуже гарячій олії. Додамо спеції, баклажани та кукурудзу. Залишаємо це трохи, щоб смаки добре перемішалися, і ми додамо арахісове масло та решту курячого бульйону, і залишимо, поки все набуде консистенції.
Коли соус буде готовий, ми додамо все в казан з куркою і дамо йому варитися 20 або 30 хвилин, часто помішуючи, і він буде готовий до подачі.
Більше інформації: Кухні світу на Actualidadviajes